VOORGERECHTEN

Tompouce met witlof-peterseliecrème, appel, witlof, roze peper en gepofte gort.
Mosseltartaar op ingelegde biet, met knoflookmosselen en frisse knoflookroom.
Tartaar van licht gerookt kalfsvlees, ansjoviscrème, gepocheerd hoeve-ei en ingelegde groenten.
Huisgemaakte kroketjes van haring en dille, met remouladesaus en frisee-bietenblad salade.

SOEPEN

Koude soep van komkommer, paprika en tomaat, met dragoncrème en bladerdeegcrouton.
Bisque van langoustines, met rivierkreeftstaartjes en kokkels.

HOOFDGERECHTEN

Bodem van aardappel en zongedroogde tomaatjes, met gegrilde courgette, geroosterde koolrabi, doperwten en mosterdblad, en frisse mosterddressing.
Krokant maïskoekje met spinazie, hazelnoot en crème fraîche, met paprikasaus.
Gebakken scholfilet met kappertjesroomsaus, aardappelmousseline, zeekraal en lamsoor.
Gebraden parelhoensuprême met gevogeltejus, radicchio-rucolastampot en gepofte tomaat.
Gegrilde runderentrecote met witte wijnjus, geroosterde Opperdoes en lauwwarme salade van zomergroente.

KAZEN

Drie soorten Nederlandse kaas, met vijgenbrood.
Drie soorten Franse kaas, met vijgenbrood.

NAGERECHTEN

Hemelse Modder, bruine en witte chocolademousse en vanilleroom.
Citroencurd met yoghurtijs, frambozen en pistache-karamelkruim.
Meringue gevuld met aardbeien Romanoff, en vers fruit met verveine.
Vanillecheesecake, met karnemelk-steranijsijs en filodeegkrokantje.