VOORGERECHTEN

Tompouce met witlof-peterseliecrème, appel, witlof, roze peper en gepofte gort.
Mosseltartaar op ingelegde biet, met knoflookmosselen en frisse knoflookroom.
Wilde ganzenpaté met abrikozenchutney, zuurdesemtoast en gekarameliseerde zilveruitjes.
Huisgemaakte kroketjes van haring en dille, met remouladesaus en frisee-bietenblad salade.

SOEPEN

Koude soep van komkommer, paprika en tomaat, met dragoncrème en bladerdeegcrouton.
Bisque van langoustines, met rivierkreeftstaartjes en kokkels.

HOOFDGERECHTEN

Bodem van aardappel en zongedroogde tomaatjes, met gegrilde courgette, geroosterde koolrabi, doperwten en mosterdblad, en frisse mosterddressing.
Krokant maïskoekje met spinazie, hazelnoot en crème fraîche, met paprikasaus.
Gebakken scholfilet met kappertjesroomsaus, aardappelmousseline, zeekraal en groene asperges.
Gebraden parelhoensuprême met gevogeltejus, radicchio-rucolastampot en gepofte tomaat.
Gegrilde runderentrecote met witte wijnjus, geroosterde Opperdoes en lauwwarme salade van zomergroente.

KAZEN

Drie soorten Nederlandse kaas, met vijgenbrood.
Drie soorten Franse kaas, met vijgenbrood.

NAGERECHTEN

Hemelse Modder, bruine en witte chocolademousse en vanilleroom.
Citroencurd met yoghurtijs, frambozen en pistache-karamelkruim.
Perenbavarois met gepocheerde peer , druivengelei en witte chocoladecrumble.
Vanillecheesecake, met karnemelk-steranijsijs en filodeegkrokantje.